商用厨房的设计，是商用厨房建设的基础，设计的方案会决定建设投资。同时，设计对于建成后的生产也是---的，布局的结果将直接影响到厨房出品速度和出口，单位商用厨房，因此，对厨房进行设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生---工程。
厨房设计布局确定厨房各工种、职能空间的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量过多、功率过大---本企业厨房生产需要；或片面追求设备，功能完备，都将增加厨房的建设投资。反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用的过程就会捉襟见肘，商用厨房机械，影响效率，追加投资建设不仅增大成本，还会影响正常的生产和出品。
设排气管或设备排风
灶具上边一般都设有不锈钢烟罩，不锈钢烟罩所搜集的废气，厨房工程设计一般会根据二种方法排出去:排风机或排气管。排风机在很多油烟情况下，风叶会迅速铺满油污，排风摩擦阻力变大，不利于排气管实际效果。排气管等于烟筒的作用，是运用进气管与出气口的高度差与温度差将废气排出去，吸力大、排气快，无须检修拆换，长期应用效果平稳，无噪音，不耗费电力能源。
一、酒店厨房设备安装注意事项
1、设备的保护膜在交货前不能揭膜，如果周围有其他地方的人在施工，商用厨房，那就给我们的设备盖上纸壳，以免弄脏。摆放酒店厨房设备的的时候，餐饮商用厨房，要把设备给抬起来、不能拉拽、这样会给地面留下划痕。
2、把合适尺寸的设备搬到厨房，根据从里到外的顺序进行安装，先把里面用的设备安装好，然后再逐一往外开始安装。顺序不有错乱，位置不得有误，只有组合的整体性才可以---它的---应用。
3、必须请的安装人员，虽然厨房设备并不是多么---的物品，看起来也非常的简单。不过安装也是要注意的，因为它们牵涉到水、火、电等的连接，一定要做到安全万无一失。这样才会---在使用中人员的安全。
4、安装墙上的设备时，打孔的时候要小心，不然会把墙面弄一个大窟窿
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