





厨房设计影响工作效率和出餐
在就餐高峰时段,厨师工作异常地紧张,异常地繁忙。只有科学的厨房设计,厨房设计流程合理,各工种配合协调便捷,,操作使用方便,厨师操作得心应手,既节省劳动,又加快了出餐的速度,才会使厨师提高出餐和速度。反之,厨房设计流程不顺畅,隔断多,协作不便,设备功能不佳,以至于缺项,饭堂厨房设备,无疑将直接影响出餐速度和出餐。例如,刀工距离水池较远,洗涮不方便,迫不得已就要多走几步,工作通道拥挤,刀工省去洗涮的工序,不能经常请理案面菜墩,厨房设备,势必影响工作效率和。
厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,厨房设备设计,以免开启时产生火花引起---的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,学校厨房设备,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
6、厨房内使用的各种炊具,应选用经检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
科用节能技术从堵住能源浪费厨房节能降耗设计是建立在熟悉并掌握厨房运行规律的基础上,详细分析整体能耗变化规律,找出能源消耗的主要因素,运用科学的技术方法,实施有效的技术设计,从堵住能源浪费的途径。在此基础上,再加强管理,齐下,就可以从---上降低能耗。
3. 选用---的节能设备 在选用系统设备时,在满足功能需要的前提下,首先要看能耗指标。不能选用能耗、效率低的落后产品。---性好、能耗低的设备价格尽管要高一些,然而,在使用过程中的费用会降低,综合下来节省费用。一定要经过严格考察、技术---,选用现今、技术成熟、、能耗低的技术与设备,---节能投资益。
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