工厂厨房改造工程-厨房改造工程-信诚厨具设备

二、医院食堂厨房设计-功能间的介绍

粗加工区:为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉.

操作间:操作间是集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作.为此，茶楼厨房改造工程，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜.由于来访的用餐时间不统一，厨房改造工程，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用.

操作间:医院随处可见，所以我们需要考虑---的饮食习惯，所以设置操作间，以满足少数对食物材料的特殊需求.

8、相背型布局：是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，单位厨房改造工程，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。   9、l型布局中：通常将设备治墙设置成一个犄角形，通常是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。

10、u型布局：将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，甚至连出品亦可开窗从窗口接递，便是u型布局。