1、首先是蒸饭柜的动力类型，现在市面上有电动和蒸汽动力两种，如果食堂用量需求很大的话，电动类的，因为电动类的操作相对简便，也有自动控制等功能，需要的操作人员较少，可以---的控制人工成本，而蒸汽动力的价格相对便宜，如果单位是小食堂，每次食物需要量不大，可以选择使用蒸汽动力的。
2、其次是蒸饭柜的规格大小，一般有单门，双门和三门的，一般而言，就餐人数在150人左右，可以选择6盘的蒸饭柜，200人的选择8盘，250人10盘，300人12盘，400人16盘，500人20盘，600人24盘，800人32盘，1000人40盘，1200人48盘。在选择的时候可以根据实际情况进行搭配购买。
3、再次是看蒸饭柜的外观，在购买时候“以貌取人”还是有一定道理的，如果蒸饭柜的做工精细，在上一般也会相对有---，也决定着整个产品的---。
4、看产品的铭牌与书，饭堂蒸饭柜，因为蒸饭柜也属于特种设备，因此产品铭牌上一定会有其生产单位，---检测单位，而且每个产品都会有书，在蒸饭柜出问题时，持书可以找到原厂家进行维修。
蒸饭柜---管有水垢用什么能去掉
白醋放入水中，烧一二个小时，然后进行刷洗。用发酵粉，去超市买发酵粉把发酵粉到入在温水搅拌下就可以了。蒸箱水垢去除剂，专为清除水垢而配置。配方，使用安全、方便，有效地去除矿物质及碱性残渍，迅速快捷。将容器内放置三分之一水位，加热至使用温度后投入本---可见大量气泡产生，待气泡消失后放水冲洗三遍即可。
一、蒸饭柜安装及操作
1.将蒸饭柜放于位置，四轮调平，后面预留20—30cm空间，定时定温蒸饭柜，以备后面散热用。
2.使用电加热
（1）用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢，水压应在0.5—3mpa之间。
（2）根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率，配好电源线与本机所带电源线连接，蒸饭柜，接好地线。
（3）开启水阀，待确认水箱内自动进水阀停止，并到适当水位，确认水位高于---管4—5cm，若水位不合适，可调节浮球杆。
（4）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，蒸饭柜---管，关好并锁紧柜门。
（5）开启电源开关，根据蒸饭时间断掉电源、停止加热，待焖15分钟后打开柜门取出食品。
3.使用蒸汽加热
（1）用钢管与蒸柜预留进气口接牢，气压应在0.02—0.05怕之间。
（2）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。
（3）开启气阀，根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热，待焖15分钟后可打开柜门，取出食品。
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