(8)高消费场所
商用厨房每天消耗大量的水、电、燃料，是酒店中能耗和运营成本的地方。也是我们需要认真学习，降低能耗的地方。
(9)商业厨房拥挤狭窄
大多数酒店的厨房和餐厅使用面积不成比例，厨房位置差，拥挤狭窄。从上述厨房工作特点的分析可以看出，商业厨房是一个非常特殊的系统工程，有很多门类，不同的厨房有不同的---特点，规划设计的侧重点也不同，很少雷同。一位美国管理学家曾经说过，除了上连锁店的厨房设计大致相同之外，不可能找到两个在设计和布局上完全相同的厨房。不同的厨房结构，不同的类型和---，不同的特色菜系，不同的工作经历，不同的管理者有不同的要求。商用厨房的规划设计要综合多种重要条件，综合考虑设备，反复---，寻求方案，会像房子一样，可以批量，一图多用。
注意细节可能让厨房设计人性化。装修---规划好动线之外，留意小细节设计等，将让厨房使用起来更惬意。例如四周的墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴，能起到清洁明亮，便于清洗的作用；地面可选用防滑材料铺设；洗菜池应镶嵌在锅台板内;锅台高度一般为650mm-700mm、宽度450mm-500mm为宜；柜内底部应高于地面50mm-60mm，商用厨房，以防进水潮湿;柜内分格两层，商用厨房设计，可放灶具;柜前用铝合金或木料制扇封闭，防止灰尘入内;在料理台的下方安装可折叠的椅子，不用时收起来，可减少长时间站立的辛苦等等。
材料选择
防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火造成不测。
一定要在地面上设置地漏，并把落地台柜的接地部位设计为不怕湿水的材料，以避免引水管跑水而引发橱柜受潮变形。
煤气灶放置应与气源保持一定的安全距离。在隐蔽管道时应考虑到方便维修。
此外，商用厨房机械，因厨房的实际功能特点，决定了其使用材料的特殊性。不要为了追求效果，而以“实用”为代价。比如，有人为了让厨房也“田园”，居然用松木作橱柜台面。但使用过程中，发现材质松软的松木的变形较大，导致台面面板出现了大量裂缝，商用厨房定制，后没法继续使用。如果非要追求效果，也要到材料市场选择合适的材料代替松木实木。记住，装修中实用与美观永远是一对矛盾，但只要选对了材料，有时候矛盾是可以解决的。
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