烤鸭是我国的传统特色小吃，发展到今已经有600年的光荣历史了，因其色泽红艳，肉质细嫩，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特色，所以一直就是---的佳肴，寻常百姓难以品尝其味。随着---成立以后，烤鸭开始流传到民间，因其风味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民间便得到了我国民众的大力支持和---，并美喻其为“中华吃”。使之可以在我国得以蓬勃流传和发展，并于海外。
烤鸭营养极其丰富，它可补虚劳，工场烤炉，滋五脏，工程烧烤炉，清虚热，行，生津，自惊，消螺蛳积。它含有大量的不饱合脂肪酸，可软化---、易于---。且鸭肉中含有的b族---和---e，能有效抵抗病，烤炉，神经炎和多种，还能；而其中含有的丰富的---成分，对等---------有明显的保护作用。还因为其表皮中含有的大量的胶原蛋白，是美容的食品。
烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，耐腐蚀，外形设计，操作简便，耗气量低。电热、燃气等多种的新型烤鸭炉，采用不锈钢原料，选装点火器，旋转电机，宽大耐温度钢化玻璃，视物一目了然，配装远红处加热管和远红外燃气加热器，双电机立式旋转烘烤，中空双层玻璃，宽大玻璃视窗，透明直观，适合烤制北京烤鸭，啤酒烤鸭，芝麻烤鸭，鸡腿，鸡翅，鸭脖子等产品，是理想的肉类烤制工具。自动测温，适用用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。火力可调整强弱，操作简单，安全，采用红外线陶瓷火板，配合玻璃照烧，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美
说到焖炉烧鸭技术，人人都知道它的制作重点在于烧制，烧腊师傅们也时常向我们强调，掌握烧制工艺的重要性！但是我们不少的制作人员做起烧鸭来，还在在烧制的工艺环节上差一点儿，智能烤炉，有的人会连风门开关也控制不好，导致烧制过程中炉温有时高，有时低，这样做出来的烧鸭终效果，不是色泽不均匀，就是烤香味---很差啊！
那么，焖炉烧鸭技术风门和炉温如何控制得好？这个问题的重要之处也是怎样控制好炉温的平稳了，因为我们知道，要想把烧鸭的色泽和味道做得地道，就需要将温度控制好来，平稳的烧制温度有利于鸭皮上色和脆皮，让烧鸭成熟的同时鸭皮达到十分的酥脆爽口，色泽均匀又油亮，这才是我们想要的！首先，在烧鸭入炉烧制之前，我们要先烤炉预温，让烧炉内的温度上升到200多度的时候，才能把光鸭生坯放下炉中烧制，等我们将生坯放入去后，它会马上吸收烤炉内的热量。在 这个过程中如果之前没进行烤炉升温，那这时就会让鸭子急剧吸收温度，而导致炉温一下子下降太多了，这些因素不利于烧制。
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