6、咖啡厅厨房（西餐厨房）
咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。24小时送餐服务的厨房，实则为西餐或自助餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因此，连锁厨房改造工程 ，咖啡厅厨房厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷。也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。
7、烧烤厨房
房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，一般室内温度较高，工作条件较艰苦，厨房改造工程 设计，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。
2．设天窗排气
大、中型厨房，应设天窗排气，---时还可以在天窗上加风机，以提高换气速度。天窗要布置得当，当天窗偏一侧布置时，应直接布置在炉灶上方，饭堂厨房改造工程 ，以利于直接排除废气和余热，厨房改造工程 ，否则废气会在弥漫全室后才从天窗徐徐排走，而且顶棚下某些死角会形成局部环流，经久不散。当天窗布置在中部时，炉灶上方应设排气罩，引导废气在发源地就近集中排走，以免弥漫全室，这时天窗的作用主要用于厨房的换气。天窗应朝---风向开设，其外侧可设挡风板，以保障在外界任何风向的情况下都能顺畅排气。排气罩下部应设排水槽，以免凝结水下滴污染食物
2、单位食堂厨房设计图—配置合理性理念
平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程
整体布局满足消防和卫生要求
厨房设备布置使用方便，操作便捷
设备数量按需布置，不过多也不过少
根据甲方经营的菜系布局合理的功能间
3、单位食堂厨房设计图—经济性理念
在满足使用需求的前提下，尽量选用的厨房设备
选设备精益---
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