顺德厨房改造工程-厨房改造工程-信诚厨具设备

餐厅厨房布局设计 ：

一、厨房设计布局的意义与原则

 1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

  2、厨房设计布局的意义：厨房设计布局决定厨房建设投资。厨房设计布局是---厨房生产特定风味的前提。厨房设计布局直接影响出口速度和。厨房设计布局决定厨房员工工作环境。厨房设计布局是提供顾客---就餐环境的基础。

 3、影响厨房设计布局的因素：厨房的建筑格局和规模。厨房的生产功能。公用设施状况。---的法规要求。投资费用。

 4、厨房设计布局的原则：---工作流程连续顺畅。厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。注重食品卫生及生产安全。设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。留有调整发展余地。

2通风和空调考虑

在酒店厨房设计方案中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要.酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房的排烟管设计，顺德厨房改造工程，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局.同时在好在厨房中采用大排放功能的通风口，不能使厨师感到热，以免影响到在厨房中使用的人的正常工作.通风口的设计也---的---了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中.