2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28~32度之间，厨房改造工程，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能---原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备以 满足出品的需要。
医院是的地方，所以医生和吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、---和---的膳食，厨房改造工程安衣，因此，医院食堂的良商用厨房设计是非常重要的，无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，医院厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西?
商用食堂厨房设计规范
医院食堂对场所要求非常严格，连锁店厨房改造工程，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方.
1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区.
2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站.
3、医院附近不得有害气体、性物质和其他扩散污染源.
酒店中的厨房可以说是整个酒店厨房设备的部位，因为厨房是酒店中担任着顾客饮食方面的需求的地方，如果有的酒店主要是以餐饮为主的营业，那么厨房就显得重要.酒店中的厨房在设计时，需要提供一个的设计方案，然后再按照这个方案来进行装修，饭堂厨房改造工程，才能得到一个自己满意的厨房.那么酒店厨房设计方案应该怎样制定呢?下面，就随小编来详细的介绍一下就是厨房应该怎样设计.
1确定厨房的位置及面积
对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积.多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层，而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方，同时选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理.一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化.
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