4、要合理的整合空间，设计相关距离。
合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域，以及烹饪区域，让整个空间分割开来，不再拥挤，同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近。通风设施的设计技巧。
由于小饭店厨房的面积有限，商用厨房机 械，而一般的小饭店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些---性的味道，所以在小饭店厨房设计中通过性重要。例如渔人杰酸菜鱼店采用大功率的---机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间---干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。
不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，商用厨房设计，认为只有这样的配备，厨房才是的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。
广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、菜浓油赤酱，商用厨房，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是---的。
4、餐馆烹饪厨房与相对餐厅要在同一楼
为了---烹调厨房的出品及时，并合乎需有的食、香、味等品质要求，烹调厨房应紧贴与其特色美食相对应的餐厅。虽然一些餐馆受到场所或建筑构造、布局的限定，厨房的生产加工或点心。
甚至凉菜或烤串等的制作间，能够不与餐厅在同一楼层，而烹调间需要与餐厅在同一楼层。充分考虑传菜员的速度，商用厨房报价，---是在会议、团队等大批出品，将会要用手推车服务项目，因而，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不能有落差，更不可以有楼梯。
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