大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为两种：燃气大锅灶、电磁大锅灶。
中餐灶的一种。通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。
1. 元器件：普通的物料成本低，技术不成熟，寿命短；而进口的igbt硬件模块，德国工艺品质，---；
2. 其他的元器件：级别元器件，寿命是普通元器件的100倍。
3. 芯片技术：普通的是8位芯片因其存储空间有限和---元器件的增加，许多保护程序写不下，而且保护程序也会因为模拟芯片的---而不能及时保护，直接造成硬件的损伤，电磁炉汤桶，商用灶使用寿命1~2年。 而亲和力商用电磁炉厂家研发32位智能处理行业技术，30项功能保护，电磁炉，连续工作稳定，火力---，速度更快。
4.严格的厂家检测工序：是通电10分钟的检测，还是经过三天的时间充分检测。
4、测试锅具适应性：通电加热过程中，重复多次取锅、放锅的动作，看看恢复加热的时间是否正常，通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，工厂电磁炉，说明这款机器对锅具的适应性不好。 5、测试温控：检查电磁炉是否有100℃温区设计，用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。温度设计不准会导致烧机---，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，应能继续加热，说明电磁炉加热功能正常。在选择时，电磁炉炒锅，尽量选温度调节挡多的，在100℃至270℃间如能按10或20逐级递升的，使用会更方便。
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