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3、餐馆烹饪厨房要设置急杀活鲜、生鱼片制作的场所及设备

伴随着顾客对原料新鲜程度和出菜速度的越来越注重、顾客所点的海、河鲜及野货等新鲜原料经其鉴认后，绝大多数顾客希望在很短的时间内烹调上菜。

餐馆厨房设备厂家建议在对新鲜原料的宰杀，需工程设计配备方便操作的型蓄水池及操作台，以---用餐繁忙期间其操作仍十分便捷。

生鱼片原料的制作，要求有严苛的卫生和低温工作环境，厨房设备生产，除在管理方法上对制造制作人以及操作有严苛的操作标准外，厨房设备，在商用厨房工程设计及商用厨房设备配备上也应考虑到以上要素。设置相对性单独的工作间、造就低温、卫生和方便原料储藏的小工作环境是十分有---的。

当前，有品味的家庭已经越来越注重厨房装修的设计了。一套好的厨房设计，晏会厨房设备，往往可以---提高人们的品味。下面，我们来谈谈厨房设计有什么需要注意的事项。

注重使用便捷科学

厨房的使用面积要适中，过大无疑浪费，学校厨房设备，而过小则拥挤不堪，合理面积应一般为为 10平方米左右。还要---厨房空间的自然采光和合理通风。

平面布局一般应尽量遵循厨室工作“三角原理”，尽量---活动方便、快捷。

其次，厨房用具和设备的尺寸及排放位置，应适合业主的一般习惯，而厨房的设备也不能光看是否“洋气”，更要看是否中用。比如油烟机等，无论厨房采用什么设计手法，其功能的好坏都会直接关系到厨房的使用效果。

此外，要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。

装修整体方案要充分考虑厨室工作的规律，让“主厨”有一个舒心、便捷的工作环境。