要做好以下相关规定：<和火灾危险环境电力装置设计规范>、<建筑设计防火规范>。---要给出环境影响评价，也就是大家说的环评，是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻---环境影响的对策和措施，进行---监测的方法与制度，厨房的排烟必须符合---的规定。
2、厨房工程设计要满足客户的需求，要根据客户的需求进行合理的设计厨房。
3、厨房工程设计流程合理，只有厨房工程设计流程人性化了，才能满足厨房的秩序有条不紊，让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作，能很大程度上提高了厨房工作效率。
4、设备要配置适当，食堂厨房改造，要符合客户经营的厨房类型，---酒店厨房的要配置的设备，一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以，设备的配置要符合客户经营的厨房类型和---，不要乱配，一切以用户的角度出发。
主副食加工间可各用一台6#风机，排风量合
计25000m3/h以上，合计功率8kw，若选用一台8#风机，达到25000m3/h以上排风量，功率消耗就需30 kw以上。而且，8#风机价格还要高于两台6#风机。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然补风，使厨房环境下降，还需增加照明和通风设备。辅助设施设计不---，这就为厨房带来---，也为建设投资带来不应有的费用。3.施工费用增加设施就增加施工费用，设计不---，工程协调就不能---，走一步看一步，不能统筹计划施工，三水食堂厨房改造，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，厨房改造工程，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房内的电器设施应严格按技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。
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